Alica's Pepperpot

加勒比家庭食谱

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椰子巧克力

火烤的椰子已磨碎成细末，佐以大量洋葱，大蒜和辣椒调味， dhal 和米饭，然后用裸手吃，就是一顿饭’不能在轮机商店购买。椰子浓香是一种质朴而朴实的土壤，只会让我感到自己像’我的家。妈妈只会在周末做这个，大多数时候是在星期六下午的午餐。我吃了一盘之后 dhal，米饭和椰子巧克力，我只想坐在沙发上看一部好电影。我猜可能是’什么使舒适食品，舒适食品正确？

什么是choka？

长香 描述了菜的准备方式。蔬菜如 茄子 或鱼通常是用来制作choka的。该方法大多数时候是从焙烧开始，然后是研磨，剥落或捣碎。之后加入油，生洋葱，大蒜和辣椒以及其他精选香料，以增添风味。无论是鱼型还是蔬菜型浓香，结果都是烟熏味。 继续阅读 了解有关choka及其各种形式的更多信息。尽管我的食谱与传统的制作椰子酱略有不同，但我认为您’d想知道它是如何完成的。将去壳的椰子开裂并从壳中取出。它’切成大块，然后在明火上烤。将烤椰子刮下以除去烧焦的层，然后磨碎。

最后，将磨碎的椰子以及其他成分使用lorha和sil手工研磨成细腻的质地。 lorha和sil是传统上用来制作椰子choka的容器。它由两个相互依赖以完成工作的独立实体组成，非常像研钵和杵。筒仓是由特定类型的石头（花岗岩，砂岩或石灰石）制成的厚砖厚板； lorha是用于研磨的较小的手持式砖。这种砖也被许多人称为 马萨拉砖 因为它被广泛用于研磨香料混合物，例如 加拉姆马萨拉.

经过连续的来回运动和一定的压力后，磨碎的椰子会变成细糊状的质地，不管您信不信，这是使这种choka如此独特和令人期望的部分。当然需要一些时间，但是结果值得付出努力。

这里’s是用来磨碎椰子choka的lorha和sil的照片。
此图片受辛西娅·尼尔森（Cynthia Nelson）保护

这些天来，lorha和sil很难获得。如果您家中的某人拥有其中之一，则可能是从圭亚那带回的。我妈妈很久以来一直在尝试带一个，但是从来没有成功。我们的旅行箱总会超出其重量极限，因为’一块巨大的砖块！而且，我们通常会优先提供其他包装的自制调味品。我父亲理解为什么我们要带回纽约，但一直认为我们不在理智。他会发表一些讽刺的评论，例如“Home Depot确实卖出了这么多便宜的便宜砖头，您想带回圭亚那的砖头吗？”

我们避风港’在纽约皇后区也找不到任何优秀的人。一世’我听到过很多恐怖的故事，说这里可用的筒仓是用一种砖块制成的，最后用食物将自身磨碎。您能想象在食物中放一块砖吗？ ！使用咖啡研磨机我妈妈’没有光荣的lorha和sil带来的挑战使她别无选择。她决定改用咖啡研磨机。辉煌。它可以将椰子磨成如此精细的质地，并节省大量时间。她还使用洋葱泥和大蒜调味料来帮助获得糊状的质地。

一旦完成浓汤并与豆浆和米饭混合，您就赢了’甚至无法分辨使用哪种方法。这道菜需要2个椰子。这会造成很多问题。如果您是一家四口，我会说一个椰子就足够了。

将椰子切成两半。用厚刀将果肉从外壳上去除。

切成大块。在明火上烤。

继续在两侧烤，直到看到黑色斑点。

从椰子上刮下烧焦的层。用湿毛巾擦拭。

将椰子切成2英寸的小块。放入咖啡研磨机中并脉动直至椰子得到细腻的咖啡状颗粒。
必须将这些成分混合或制成泥，以使用劳拉和硅制成的巧克力质地类似。我的冰箱里总是有一批这种调味料。我用它来调味肉，鱼和米饭等。它’只需一个大黄洋葱，一个大蒜去皮，2-3个wiri wiri辣椒（可以使用苏格兰帽子或红辣椒）和新鲜的百里香叶。与1/4杯水混合制成浓汤。存放在密封的玻璃罐中。

如果需要，加盐，4汤匙洋葱/大蒜调味料，辣椒酱和新鲜切碎的wiri wiri辣椒。

伸手去拿，混合起来！

要检查choka是否具有合适的质地，请向下按入碗中，然后保持其形状。这就是您知道它足够潮湿的方式。

搭配盐和米饭一起吃，然后看一部好电影。

椰子巧克力

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椰子巧克力

份量： 6-8

配料

    洋葱/大蒜调味料：
  • 一个大黄洋葱
  • 一头大蒜
  • 2-3 wiri wiri胡椒粉或苏格兰威士忌
  • 百里香叶子
  • 1/4杯水
    长香
  • 2个椰子
  • 4汤匙洋葱/大蒜调味料
  • 2茶匙辣椒酱或新鲜的辣椒末
  • 2切碎的wiri wiri胡椒粉
  • 1茶匙盐
    家电类
  • 咖啡研磨机

使用说明

  1. 将椰子切成两半。排干水。从壳上去除椰子肉。切成大块。
  2. 烤椰子，直到边缘和背面变成深褐色/黑色。冷静。
  3. 尽可能刮掉烧焦的碎片。用湿纸巾擦拭。
  4. 切成2英寸的小块，然后使用咖啡研磨机研磨。倒入一个大的搅拌碗中。
  5. 用搅拌机将洋葱，大蒜，胡椒，百里香叶和水制成果泥。使用4汤匙混合物，然后加入碾碎的椰子中。将剩余的调味料冷藏，以备不时之需。
  6. 加入盐和切碎的胡椒粉，用手彻底混合。
  7. 调整盐和胡椒粉以适合您的口味。
  8. 将混合物压入碗中，混合物应足够湿润以保持其形状。
    笔记
  1. 这个食谱很可口，如果您是一家四口，我建议您使用一个椰子。
  2. 大蒜和胡椒需要混合均匀，才能使用lorha和sil达到类似的质地。
  3. 食品加工机在这里无法使用，无法将椰子切成足够细的颗粒。
  4. 可以使用您的肉鸡在烤箱中烤椰子。关闭烟雾报警器，因为它将在您的房屋中冒烟！
  5. 榨汁机也可以用来做这道菜。将椰子汁与椰子汁分离后，将汁液倒回椰丝中。调味后照常进行。
//www.playbeta.cn/coconut-choka/
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评论

  7. 粉红糖诱惑 说

    喔你让我开心。我最后一次来这是在2006年访问圭亚那。一世'从那以后，我已经回到家了好几次，但找不到能做到的人。所以用这个配方和方法…我将自己尝试。我不能'等一下和我的家人一起尝试。看起来很好。

  11. 纳里尼 说

    写得不错的博客。非常感谢您对Choka的感想。我认为它相当准确，而且显然经过了充分的研究。我一直在寻找新鲜事物’一段时间后就做到了。我不’通常使用百里香。我现在将在我的食谱中尝试。除了使用Vitamix混合椰子外，其他所有方法几乎都是我的方法。非常感谢您的发布！