每个圭亚那人的家人中都有一个阿姨或叔叔“the best”咖喱和我的家人’是我的母亲和堂兄沙米（Shammie）。妈妈’咖喱始终具有香料和风味的完美平衡。它从来不含水，总是煮到适量的肉汁。正是这种咖喱使您在吃完饭后就舔了手指，即使您用了叉子。她经常将咖喱鸡肉与dhal和米饭或自制的dhal puri搭配在一起，这两种菜对我来说都很有趣。妈妈’咖喱使我变成了许多西印度人所说的“curry mouth”-喜欢咖喱早餐，午餐或晚餐的人。我已经接受了关于我的咖喱饮食习惯的描述，因为我相信这是真的！
- 肉汁必须浓而不是水。
- It must contain 的 right amount of salt.
- 它必须具有香料平衡-咖喱粉与咖喱粉的比例良好。
- 鸡肉必须具有颜色（不呈白色，外观呈水洗状）。
- 咖喱一定不要被太多不必要的草药和香料所淹没。
- The masala and 咖喱 powder spices must be fresh and great quality. It makes all 的 difference.
鸡 will 的n start to look “dry” after 15-20min. It will look like 的 spice paste is seared onto 的 meat- this is known as bunjaling/bunjaying. 如果需要，加盐和更多的辣椒。转向合并。
配料
- 调味料
- 1个切碎的中洋葱
- 1头大蒜去皮
- 几片新鲜百里香的叶子
- 所需量的wiri wiri胡椒粉或苏格兰威士忌
- 1/4杯水
- 4磅鸡肉，切成3英寸的块
- 2汤匙调味料（用于鸡肉）
- 4汤匙调味料（用于马萨拉咖喱粉混合物）
- 4汤匙加拉姆马萨拉
- 3汤匙咖喱粉
- 1/2茶匙地面geera（小茴香）
- 1/3杯开水
- 6汤匙油，低芥酸菜子或蔬菜
- 2茶匙盐（或盐调味）
- 3杯开水
- 1汤匙番茄酱
- 2个中等大小的土豆，去皮切碎
- 4-6瓣丁香+ 1小肉桂棒（未显示）
使用说明
- 在搅拌机中，将中等洋葱，大蒜头，百里香叶，胡椒粉和1/4杯水混合在一起。混合均匀，直到变得像冰沙一样浓密。
- Wash and clean 鸡 (see below). Remove fat, chop into 3-inch pieces. Pat 干燥 with paper towel, set aside.
- 在鸡肉上加2汤匙调味料。按摩入肉，使其至少休息1/2小时。
- 在一个碗中，将5汤匙调味料，马萨拉，咖喱粉，Geera和1/3杯水混合成糊状。
- 用6汤匙油加热铸铁锅。加入咖喱咖喱粉糊，炸2-3分钟，不断搅拌直到混合物看起来更黑而不是水。
- 将鸡肉倒入锅中，并搅拌以马萨拉咖喱粉混合涂满。
- Cover pot and let 鸡 cook for 15-20 minutes on medium heat stirring every once in a while. Remove lid and allow water from 鸡 to evaporate. 鸡 will 的n start to look "干燥." Add salt and stir.
- 加入开水，番茄酱和切碎的土豆，盖上盖子。
- 让咖喱在中高温下煮沸，直到肉汁减少三分之一并增稠至您想要的程度。
笔记
笔记： Make sure 鸡 has bounjayed (meat has been seared with 的 masala and looks 干燥) well before adding 的 boiling water. If water is added too soon, it will wash 的 masala off 的 鸡 and you will end up with a watery 咖喱. Pat meat 干燥 before adding seasoning. The meat will absorb 的 seasoning better.
Brands- 的se are 的 brands my mom has used in 的 past and yields a great taste: 咖喱粉-切蒂或拉拉的 Garam Masala-Guyanese Pride或Maywah（找不到图片）
如何清洁肉类： 当我妈妈从皇后区的清真食品商店购买鸡肉时，他们会烤鸡肉的表皮，然后切成咖喱/炖肉块。烤鸡皮煮熟后又增添了一层风味。当她把鸡带回家时，她会用一点面粉，盐，醋或酸橙和水“清洗”它。她将其静置1/2小时至45分钟，然后将其逐块冲洗干净并拍干。这种“清洁”肉的方法是去除鸡肉可能具有的任何粘液，臭味或异味的方法。这是我们始终清洁肉类的方法，但是请随意使用自己的方法。
我的天啊！！！！一世'我太饿了看着它！好吃。
I'我只是看着这个而垂涎三尺。能够'等一下尝试一下。
We cook 咖喱 的 same exact way! Great tutorial for those interested in learning. Thanks for sharing 🙂
我不是一个圭亚那女孩，已与一个圭亚那男人结婚13年。我喜欢做饭，而且我一直尝试为我的丈夫从圭亚那做饭，因为我知道他比其他任何人都喜欢。因此，从第一天开始，我就一直在为他煮咖喱鸡，因为它是最简单的圭亚那菜来学习制作方法。大多数时候（至少我以为）它的味道很好！因此，在想到了您的食谱后，我想让我尝试一下这种在手之前调味鸡并在末尾加番茄酱的方法。艾丽卡，我必须告诉你……咖喱很棒！我丈夫吃不饱，对它的味道赞不绝口！现在我的丈夫通常不是那种谈论他的饭菜的人，而只是吃饭。可以想象，我很激动！
因此，非常感谢您访问本网站！实际上几乎没有网站，也没有关于圭亚那食谱的网站或食谱，这个网站真是太神奇了！我可以告诉您，做您正在做的事情必须涉及很多工作…。所以对您的女孩表示敬意！保持良好的工作！我认为您应该出版自己的烹饪书！祝您今后一切顺利，我期待在此站点上享受更多美味的食谱！
嗨，亲爱的，我已经结婚7年了，我不能正确地得到这种咖喱酱。它总是像太多的咖喱或咖喱粉一样品尝。我太沮丧了！我找到了您的网站，希望这次能够正确。我真的很喜欢用咖喱做的任何食谱。
嗨，苏玛利，
你煮你的丈夫真是太好了'的美食，还在学习新菜。我本人仍然有很多关于如何为我的丈夫烹饪特立尼达料理的知识（因为's（他来自哪里），所以当您做他喜欢的美食时，我知道您的感受！一世'我很高兴他喜欢它。烹饪食物，拍照，编辑照片，写一点条目并将它们放在一起确实需要很多时间。这是我的爱好，我喜欢这样做。至于食谱，我'我还不确定，但是谁知道呢！感谢您的客气话语和留言！
嗨艾丽西亚
您的网站很棒，喜欢它！我明天要做第一顿饭（咖喱鸡）
您也应该开发一个应用程序，如果您愿意，我肯定会购买它。
谢谢。
嗨，基什，
Welcome! I hope you enjoy 的 recipes and 的 site, thanks for stopping by 🙂
我的表弟告诉我有关您的博客的消息，我感到非常兴奋！我可以'等待尝试您的食谱！
嗨，黛布拉，
非常感谢您的客气话。我确切地知道您对烹饪而不是测量的意思。我们的父母从来没有衡量过任何事情，只是衡量他们做事的方式。希望有一天，我们可以从这本书中看到一本书，他知道未来会怎样:)。感谢您的光临，如果您有任何疑问，请告诉我！
我同意您写书的所有评论，您的食谱和照片都很棒。我住在英国，只是在为我的牙买加朋友寻找roti食谱时偶然发现您的网站。我可以做饭，但从来没有测量过任何食材，我出生在圭亚那，因为我在那里有慈善机构，所以经常去那里。我很高兴找到您的网站，只想感谢您并鼓励您！
非常感谢您发布此信息。一世'我现在在大学读书，只是想念妈妈'的咖喱鸡。这是一个很好的指南-
嗨莎拉，
那's wonderful! Hope you enjoyed it :). Thanks for stopping by 的 blog!
嗨，Alica ：）感谢您为我的咖喱鸡食谱分享这道美味的美味佳肴：）我妈妈也制作了一款很棒的咖喱鸡，当我尝试其他咖喱鸡时，效果却不一样's but your mom'就像我妈妈的食谱'，她使用的是您妈妈推荐的相同品牌：）。现在就像多伦多的早上10点，我碰到了你的菜谱，我的嘴巴流水了，就像没有明天想到今天做晚饭那样。我出生在圭亚那，但在我5岁的时候搬到加拿大的多伦多，现在我37岁，但是老实说，我从不厌倦妈妈'圭亚那人的烹饪，因为我们很幸运能够让我的祖父成长为她的印度和中国文化烹饪'的家人来自印度和我奶奶'的家人来自中国，所以混母被教导要煮所有美味的食谱'自己在圭亚那出生和长大，她的家人中13个孩子中的家人在那里种植了蔬菜和鸡肉，因为我的祖父母拥有很多芒果，椰子，樱桃，
ginip和其他许多果树（不确定这是否是您的拼写方式），我仍然可以品尝和记住。我爱您的网站并分享您的食谱's and as everyone suggested your book will be amazing when you get around to writing it:). All 最好的 to you always and do not ever give up your passion and dream if it is writing 的 book cause sometimes you are closer to making that reality happen that you know:)Divine blessings always and thanks again Claire 🙂
I must say of all 的 sites i visited your site is 的 most detailed.Thank you(using your recipes as my guide-Learner in 的 kitchen)and great job 🙂
我的丈夫喜欢圭亚那鸡肉咖喱。一世'我试图现在做这个，但是不知何故，它真的很水。'除了洋葱混合物中的水以外，还没有添加任何水（不是很多）。所有这些水都来自鸡肉吗？现在我'怕里面的肉干了。一世'米使用鸡胸肉。我不'不知道该怎么办，那只鸡已经看起来做好了。他'不会相信我再做一次。有什么我可以做的吗？
Hi 的re,
要回答您的问题，是的，一开始的水来自鸡肉，而调味料则来自水。在此步骤中，您必须让所有这些水蒸发，不要关闭盖子。将其保持开放状态以使水蒸发，这样香料就可以在肉上干/沾到肉上，并保持中高温。根据添加的鸡肉的数量，您必须在以后调整添加的水量。如果您只使用鸡胸肉'd必须减少添加的水。您用了多少磅的鸡胸肉？
嗨Alica，
Your recipes and 的 setup of your site has got to be 最好的 that I have seen. Your instructions are wonderfully clear. Your pictures are awesome and so helpful, and your recipes sound so authentic. I can'等待您尝试咖喱食谱。我可以 '非常感谢您分享这些知识。我喜欢，也喜欢印度和西印度美食，尤其是咖喱！我是一半的美国人，一半是牙买加人，亲戚遍布加勒比海，但是我没有学习如何烹饪西印度风味的特权。虽然如此，我还是生来有海岛味'我从来没有去过牙买加，在南部美食中长大。现在我不'不会感到困惑
如何烹饪我非常喜欢的食物非常感谢。
嗨Alica，
非常感谢您发布的精彩文章；我学到了很多！我是在伯利兹的加勒比海长大的，精确地爱着世界上所有地区的食物。我十几岁时移居美国，失去了与我青年时代所有的多元加勒比海食物接触的机会。快进几年了，我嫁给了一个英国人。由于印度人对英国饮食和文化的巨大影响，我重新接触了印度美食。我总是做东印度咖喱，但是现在我和一位圭亚那女士一起工作，她挑战我要制作西印度风味的咖喱。我们通常在午餐时间分享咖喱，所以我很想知道她对我的第一次尝试的看法。我必须说，调味料太棒了！它'将所有内容混合在一起而不是切碎和切碎，要容易得多。我也可以将其用于许多其他菜肴。一世'我要把它放在我的达尔，看看结果如何。我现在就这样用咖喱做饭！我从您的帖子中学到的另一件事是洗鸡。我所谈论的所有加勒比海地区和拉美裔人都这样做，当我说不'做吧。好吧，这道菜做完之后…..我将尽一切努力做到这一点。脱落的东西令人讨厌
So again thank you for all 的 hard work and knowledge that goes into this site. I learned so much. 🙂
玛丽
为您的网站添加书签。另一个美国圭亚那小鸡！谢谢！！
爱这个食谱！爱它！一世've made it a handful of times already and always get 最好的 feedback from my husband. Thank you for taking 的 time to share this recipe.
尝试了这个食谱，它的惊人的感谢
艾丽西亚，我喜欢你的食谱！现在，我的儿子说我们的房子闻起来像Ammas的房子一样好吃！我很高兴我找到了你…。与我们所有人在一起，我们爱您与我们分享您的才华！
嗨，艾丽西亚（Alicia），我有很多圭亚那朋友，甚至还去过圭亚那。我喜欢食物！！！我要求他们教我如何做圭亚那咖喱，但我永远做不到像他们那样做，不久前就放弃了。今晚我尝试了你的食谱，结果非常棒！您的图片指导我们完成这些步骤非常有帮助。特别感谢您的解释"bunjaying"：那是我从未有过的技巧。我期待着你爸爸'接下来的胡椒粉食谱。再次感谢您的分享！
嗨，卢卡斯，
很高兴我可以提供帮助！那's fantastic that you've even visited Guyana, how exciting! If you ever have any questions about 的 recipes, feel free to shoot me an email. Thanks for your comments!
我必须说这是最有帮助的，比我的b / f更有用'她的母亲，虽然她很甜，但是没有'请详细说明她如何制作惊人的咖喱。他的家人也来自圭亚那，在家中的晚餐时间本身就是一种宗教。作为一个非常新来的厨师，我希望不仅能够为自己准备菜，而且还能够为他和朋友们做菜。我有提到我吗'我完全沉迷于咖喱菜吗？大声笑！因此，这绝对有很大帮助。
嘿，艾丽西亚，
每当我煮咖喱时，我的咖喱率总是关闭，咖喱看起来太暗或太亮，但有时味道很好。您对根据咖喱类型需要多少咖喱，咖喱和咖喱有任何提示？另外，我妈妈在咖喱中使用姜黄/ dai，是否有必要使用'我看到你没有't I corperate it.
你从哪里来？
有可能得到你妈妈'马尔萨拉食谱？我有兴趣学习如何制作。
I'm from India and lived in Guyana almost forty years ago, and have been looking for a recipe for 圭亚那鸡肉咖喱 and Roti. This is it! I could never replicate 的 flavours with other brands of 咖喱 powder; obviously a West Indian provisions shop is 的 key. Thank you!
我不能'非常同意苏马里语。了不起的工作！
I'我将尝试许多食谱！谢谢你这样做，你做得很棒，一切都井井有条& helpful!
非常感谢这个网站！现在我可以做所有我长大的菜了。谢谢谢谢！
黛博拉，您的慈善事业是什么，在圭亚那是什么？
Do you do 咖喱 goat 的 same way?
Non-West Indian guy here who has been cooking West Indian curries for years and this is, hands down, 最好的 recipe I have ever tried. Both 的 ingredients and method made for a superior tasting 咖喱. I am so glad to have found this blog because I can now stop looking for "the"咖喱鸡肉食谱。谢谢！！！
当您说2汤匙鸡调料是什么意思？什么调味料
详细的季节食谱：
调味料
1个切碎的中洋葱
1头蒜瓣，去皮
几片新鲜百里香的叶子
所需量的wiri wiri胡椒粉或苏格兰威士忌
1/4杯水
圭亚那风味咖喱&罗蒂。好吃！我最喜欢的一道菜！
非常感谢您的食谱。我在圭亚那住了一年，爱上了食物。自从回到英国以来've tried –有时成功，有时不成功–重新制作一些我在那享用的菜肴。在遵循你的食谱之前，我还没有'设法做的东西使我完全回到了圭亚那。它的味道很棒，我喜欢您包括的所有提示和事实。将尝试更多的食谱x
非常感谢您发布这道美味的菜肴。一世'我想在今晚尝试这个，希望它看起来和您的图片一样好-
我等不及要尝试这个!!我已经和一个圭亚那人结婚了一年，他只有在妈妈到城里时才得到这种食物。一世'我不习惯这些香料，所以试着为他做正宗的咖喱饭有点紧张。但是您分解它的方式非常了不起，我可以'等我的丈夫感到惊讶！
调味料 from 的 seasoning recipe listed:
1个切碎的中洋葱
1头蒜瓣，去皮
几片新鲜百里香的叶子
所需量的wiri wiri胡椒粉或苏格兰威士忌
1/4杯水
当您说2汤匙调味料时，您在说什么调味料？
Non-West Indian guy here who has been cooking West Indian curries for years and this is, hands down, 最好的 recipe I have ever tried. Both 的 ingredients and method made for a superior tasting 咖喱. I am so glad to have found this blog because I can now stop looking for "the"咖喱鸡肉食谱。谢谢！！！
艾丽西亚。那是一个了不起的食谱。非常感谢您启发我，我可以煮咖喱！我是为我的一个好朋友做的'的父亲来自圭亚那，一个小时左右就没了。我想知道食谱是否适合小份– usually it'只有我们两个人在吃饭，而我'd如果我们在5天的时间内吃了2磅的鸡肉，会感到惊讶吗？我尝试了2磅的重量，加了咖喱和咖喱混合酱的味道似乎有点浓郁。太好了！再次感谢您在博客中分享您的文化和传统。
Hi 的re, glad to hear you enjoyed 的 咖喱! Unfortunately I wouldn'不知道如何将其缩小为2磅。它's something you'll have to experiment with. The only suggestion I have that has worked for me in 的 past is to freeze half of what you cook. Then reheat in a pot on low heat. Tastes just as good!
My mom is from Surinam and my Grandmother from Guyana. I always hassle 的m to write down recipes ….20 years later I'm still in anticipation 😉 Now 的y are dismissed with your great blog I've found al 的 dishes I need to recreate 的 的 kichen magic of my youth , Thanks! KR, Martin (The Netherlands)
小时候，我认识这位女士，她有时会为我做咖喱。一世'从那以后一直在寻找那种味道。我今晚做了这个，我不得不说艾丽西亚，我爱你！！！你不知道我有多少咖喱'我做了，没有一个接近！我可以'别再吃了，我将在余生中继续食用！非常感谢你分享这个！！！
炖鸡肉可以吗
Love your recipes. I you this one to make 咖喱 for 的 first time. I like that you give exact measurements. Usually when I ask my mom, she averages a little bit of this and a little. It of that.
嗨艾丽西亚，我’我正在考虑尝试制作这种咖喱鸡。但是，根据我记得我的家人’的食谱以及我在网上找到的其他食谱，与他们的食谱相比，您的食谱似乎更多。一世’我担心味道可能太压倒性。有人可以向我保证吗’就对吗？谢谢。
嗨，艾丽西亚，节日快乐！我只想说谢谢！您的食谱是我的救命稻草。我喜欢您提供精确的测量并显示照片！！每当我确切地使用您的食谱时，我的饭菜总是美味可口。极好的工作！
那’s wonderful! Thanks for trying 的 recipes and so glad you like 的m :).
Still 最好的 咖喱 recipe out 的re! Thank you!!!
艾丽西亚（Alicia），非常感谢您提供的这款出色的咖喱鸡肉食谱。
I’已经与圭亚那人结婚近十年了，’s taken me half of that time to master roti, and since 的n I have been looking for 的 perfect recipe for a 咖喱鸡 to go with it!
I’ve definitely found it now. I must especially thank you for explaining 的 process of bunjaling/bunjaying which definitely adds that extra depth to 的 flavour.
真的，真的，很好吃，我的丈夫和我一样对此欣喜若狂。
So glad to hear that Sue! Thanks for trying 的 recipe :).
嗨艾丽西亚. I just found your recipe through Pinterest的. I am interested in making this recipe for my Guyanese boyfriend and I wanted to know 的 recipe calls for 1 head of garlic does that mean 1 clove of 的 garlic or 的 entire head of garlic? Just want to make sure I’m adding 的 correct amount.
谢谢。
嗨，安德里亚，很高兴您找到我-。您’ll need 的 whole head of garlic to blend with 的 onion and thyme to make 的 seasoning. I’ve edited 的 recipe to reflect 的 whole head of garlic, not just one clove. Sorry for any confusion!
嗨艾丽西亚，
非常感谢您的食谱。我是圭亚那人的一半，这基本上是和我奶奶相同的咖喱食谱’s。由于某些原因，我仍然可以’似乎没有正确的香料。我应该减少咖喱粉或咖喱粉吗？另外，我最近开始素食主义者，我想尝试使用鹰嘴豆和土豆做这道菜。您是否偶然有素食版本？
This is 最好的 咖喱 recipe I have tried and tasted. I have always tried to make 咖喱 but I never got that beautiful taste, smell and flavor. My husband enjoyed it so much. Thank you Alica. My 咖喱 will now have this amazing taste. Can’t thank you enough.
嗨艾利，那’真是太好了！希望你舔手指-
I sure did. Can’t stop enjoying 的 aroma that warfts through 的 house. Hmmmmm!
DeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeLICIOUS！我很久以来一直在尝试重现这种味道！！现在，我只需要学习如何制作roti，就可以设置好了！
通常我不会留言，但是我非常喜欢这个食谱。我等不及要制作更多食谱了。
很高兴您喜欢Kayla，并感谢您发表评论！