炸波拉是我最喜欢的圭亚那菜之一。它也被称为中国长豆，大院豆或蛇豆。它’s delicious with 海鲜，肉或其他所有食物，但我最喜欢和鸡肉一起吃。我妈妈每次告诉我我都可能会笑’我正在做炸波拉晚饭。我不能’在我小时候就受不了了！我只是没有’喜欢它的味道，现在成年了’成为我每周饮食中的主食。我的孩子也喜欢它。我的大儿子喜欢生吃。豆子有多久让他着迷，每咬一口都喜欢紧缩！
这是美味的咖喱或炒菜。它’这是一道简单的菜，既健康又令人满意。要是我们’与烤肉一起吃的时候，我把波拉煮的更软了，但是当与米饭搭配时’稍微坚固一点是很高兴的。
品种和购物
I’我见过三种颜色的宝拉。浅绿色，有人称白菜色，深绿色和紫色。的 浅色 豆子更软，煮得很快。当我住在佛罗里达州西南部时，我的圭亚那朋友阿姆里塔（Amrita）会从我祖父那里带走这种袋子’的后院。那是我第一次煮浅色的。这个品种对我来说更像是美国四季豆。与深绿色的皮肤相比，它的皮肤不那么坚硬，并且煮得嫩嫩。
长而短的年轻的稀薄硼砂豆（12″-16″长）煮最好的。我回想起和父亲一起购物的蔬菜，他会告诉我不要选择那些过硬且特别坎bump的蔬菜-这表明这些豆子比较老，需要永远煮。但是，在佛罗里达州居住的地方，很难找到bora，所以当我动手做某事时，我会尽我所能！无论您选择什么，都应尝试选择没有任何黑点且看起来不干的那些。这表明豆子变质了。
什么时候加土豆
有两种方法可以在这道菜中加入土豆。第一种方法是在波拉完全煮熟前约10分钟添加它，这就是我的教导。这种方法的挑战在于’不习惯煮波拉，可以’轻松确定它处于哪个阶段’在烹饪过程中，您可能会冒险将土豆添加得太迟，最终会产生软的硼酸钾盐，但会变成坚硬的马铃薯。过早添加它，您’我会得到土豆泥和硬硼砂。我的姨妈黛比（Debbie）向我展示了她是如何煮土豆的-她先煮了土豆，然后将其从锅中取出。将马铃薯和鸡肉煮熟后，将马铃薯重新加入并一起扔。
配料
- 2小捆波拉豆，切成2块
- 1/2中等洋葱，切成薄片
- 4-5瓣大蒜，切碎
- 1-2 wiri wiri辣椒
- 1个大土豆，去皮切碎+少许盐和黑胡椒
- 1个中等大小的番茄，切碎
- 2茶匙番茄酱
- 1/4茶匙黑胡椒
- 1/2茶匙辣椒粉
- 1个大肉汤块或2个玛吉鸡肉块或盐
- 1/4杯水
- 2汤匙食用油
- 1磅鸡大腿或胸部，切成1块
- 1汤匙汤匙 绿色调味料
- 2茶匙辣椒酱或1/2茶匙褐变酱
- 1/2茶匙调味盐
- 1茶匙酱油
- 2茶匙油
使用说明
- 用中火加热宽底锅，加2-3汤匙油。加入切成薄片的土豆以及盐和黑胡椒。煮几分钟直到煮熟。从油中取出。
- 如果需要的话，再往锅里加些油，再加入洋葱，大蒜和胡椒粉，炒几分钟，直到洋葱变成褐色。加鸡肉。煮6-7分钟，直到汁几乎干dried。
- 加入波拉，然后和鸡肉一起扔。加入番茄酱，黑胡椒，辣椒粉，立方体和切碎的西红柿。用锅盖上锅盖，用中火煮约十分钟。
- 加入1/4杯水以帮助蒸煮硼烷，并防止其粘在锅上。再煮15分钟，或直到煮至所需的质地。
- 将土豆倒入锅中，与波拉和鸡肉一起拌匀。再煮一分钟。
- 调整盐的味道。
笔记
沙哑和深色的波拉豆煮熟时间会更长。浅绿色的bora和较黑的bora可以快速煮熟。我建议使用Grace或Spur tree品牌的褐变酱，但任何加勒比海品牌都可以。
嗨，艾丽西亚（Alicia），您姑姑煮波拉的方式与我煮我的方式完全相同。我也用炸茄子做。我还让马铃薯焦糖化以获得更丰富的风味。
嗨钱德拉，我’下次我要和baigan一起尝试的话！感谢分享 -。
这个食谱绝对好吃。虽然我确实必须使用常规四季豆，但它对我来说非常合适！我是一个挑食的人，正在尝试学习新事物并从外壳中脱颖而出。感谢您分享这个食谱，它一定会成为我家的常客❤️
嗨克劳迪娅，
那’听到我真是太好了’我很高兴您尝试并喜欢它！我知道有些人会在可能的时候使用四季豆’找不到宝拉。谢谢你的评论！