我最喜欢的中国外卖餐之一是虾和西兰花。我喜欢它的方式’在美籍华人餐厅煮熟。当您将香脆虾和脆皮西兰花炒在一起时，再加上一点滚烫的米饭’饿了！我们确实会不时取出食物，但我喜欢在家中煮。我的版本不是’很喜欢拿出来，但是’美味，每个人总是回头几秒钟。这种虾和西兰花的炒菜非常适合在忙碌的周末需要快速晚餐时使用。我爱这个食谱的地方是它融合在一起的速度。一旦您’已经准备好配料了’只需20分钟即可完成。
我喜欢用一点调味虾 加勒比绿色调味料 和黑胡椒。几乎所有的风味都来自炒酱，所以我不’不要给虾加盐或调味料太多。一点点走很长的路要走。除了味道外，使这种油炸食品味道鲜美的最重要的事情之一就是不要煮过虾。没有人喜欢坚硬的橡胶虾。肉很嫩，只需1-2分钟即可煮熟。即使将它从火上移开，它也会继续煮，这被称为“carry-over”烹饪方法。我也喜欢蝴蝶切虾。烹饪时，它会卷曲得很漂亮，而且这种形状的口感以某种方式增加了整体口味。
如果你’重新寻找中餐厅风格的虾，我建议您去拉萨马来亚’s 博客文章 在获得那种脆的质地上她在解释小苏打，木薯淀粉和蛋清对煮熟的虾的影响方面做得非常出色。
西兰花恰好是我最喜欢的蔬菜之一，但是如果您’如果您不是粉丝，可以用菜花，芦笋，球芽甘蓝或您喜欢的蔬菜的任意组合来制作此食谱。
烹饪方法
有两种不同的方法可以制作这种炒菜。首先，将西兰花在一个单独的开水锅中烫一下，这样当将其与调味料一起放入炒锅时，它不会’不必煮太久。虾也要快速煮熟，然后分开取出。最后，这一切都折腾了。
我做的有点不同。首先将虾部分煮熟，然后取出。接下来，用少量油将西兰花炒熟，然后加入约1/4杯水。刚好蒸西兰花。将酱汁倒在西兰花上，翻炒，然后加入虾。做完了！两种方法都可以正常工作，请看哪一个最合适。
烹调虾时，请尽量不要离开火炉。对于这个食谱，我将其煮熟，直到看到虾的尖端和外部变成粉红色为止。将其从炒锅中取出，然后将其与花椰菜一起倒回锅中以完成烹饪。
配料
- 2个大头西兰花（约4杯，切碎）
- 1-1 1/2磅大生虾，去皮去皮
- 2茶匙 绿色调味料
- 1/4茶匙黑胡椒
- 3-4瓣大蒜，切碎
- 1茶匙生姜，新鲜磨碎
- 1茶匙红辣椒片或2茶匙辣椒蒜酱
- 2汤匙酱油
- 1汤匙米酒醋
- 1茶匙麻油
- 2茶匙红糖
- 2汤匙蚝油或炒酱
- 2茶匙玉米淀粉
- 1英寸的橙皮
- 食用油炒香
- 1/4杯水蒸西兰花
使用说明
- 虾皮和虾仁。沿虾背切成蝴蝶，但并非始终如此。冲洗虾，用纸巾擦干。调味并放在一边。
- 将西兰花切成小花，放在一旁。
- 在一个中等大小的碗中，加入调味料。搅拌混合。
- 用中火加热宽锅或炒锅，加约2茶匙油。等到油微闪。加入虾。将虾煮一半。炒约1分钟，直到只有一些粉红色显着为止。从锅中取出虾，放在一旁。
- 加一点油入锅，加西兰花炒2分钟。将1/4杯水加到花椰菜中蒸几分钟。将酱汁倒在西兰花上。煮3-4分钟。西兰花应为鲜绿色，略带坚硬，但不柔软。让酱汁变稠一点。
- 将虾放回锅中。拌西兰花。单独享用，或食用您选择的白米或谷物。
笔记
如果您不吃大豆，可以使用液态氨基酸。如果在米饭上食用，则大约1杯未煮过的米饭对于整个食谱来说应该足够了。
非常感谢Alica ..今天做了这个，但是由于我没有玉米淀粉，所以我用了面粉。还是一炮走红！在我家里几乎完成了。
嗨，那’一个很好的替代品！很高兴您的家人喜欢它！
你好，今晚做了。很好吃，我丈夫很期待与剩菜一起吃午饭。谢谢您的西兰花食谱。
嗨，卡琳，
那’太棒了，很高兴你们俩都喜欢它！
继续努力吧，因为！您的所有菜肴都具有启发性，激励性和教育性！！当然可以帮助我在一些传统菜肴上做得更好’ve struggled with.
谢谢罗恩，
那’真高兴，我’m so glad you’重新学习和享受！