中国五香鸡

我爱一只好烤的鸡，特别是味道浓郁的鸡。在节假日或任何庆祝活动的时候，我会制作一整只中国五香烤鸡，人们总是喜欢与普通的香草烤鸡的不同。对于这个食谱我’我用了鸡腿和大腿，使娱乐更容易。当给肉或鱼增添独特风味时，中国五香辛料并不令人失望。它是中国烹饪中常用的香料混合物，也用于 圭亚那式炒饭。五种香料粉是肉桂，茴香，丁香，八角茴香和四川胡椒的混合物。您’会看到还含有姜，肉豆蔻甚至甘草的香料混合物的变化。尽管中国五种香料具有很强的风味，但与其他调味料搭配使用时，它们都能平衡出完美的风味卤汁。

什么 cut of chicken to use

使用较小的肉块更容易娱乐，而且煮得更快。一盘烤鸡对人群来说很长的路要走。您可以将此食谱用于整只鸡，单独的鸡胸肉或腿部，但您可以’我们必须确保肉的重量相同。此腌料最适合5-6磅重的肉。对于这个食谱，我用腿和大腿。我更喜欢去除腿和大腿的皮肤，除非我’m在较高的温度下烤鸡肉，并想要酥脆的皮肤。做自己喜欢的事。

调味肉

什么’这个食谱的不同之处在于加入了番茄酱和 绿色调味料–西印度烹饪中两种广泛使用的配料。虽然只有两种成分，但味道却有所不同。番茄酱可赋予颜色和酸度，绿色调味料可为肉类增添可爱的基础风味。您当然可以在烘烤前一晚对肉进行调味，但是如果您’重新压紧时间，让肉腌一小时就足够了。

我不’不用说很多食谱，但是如果您要制作这道菜，请尝试获取清单上的所有成分，尤其是这些成分：

老抽 –这提供了深色，而没有淡酱油的咸味。

淡酱油 –任何品牌都行。 Kikkoman很容易获得。您也可以在这里使用Tamari。淡大豆咸，能发出味道，而不是那么多颜色。

辣椒蒜酱（桑巴油） –这种酱只会使所有东西变好！也为腌料提供了一些不错的热量。

米酒醋 –向腌料中添加酸，但酸度不及普通白醋。它具有甜味。

中国五香粉 –您有点需要这个，这样食谱才有意义：)。一世’我并不偏爱任何五种香料的特定品牌，但我通常从当地的亚洲杂货店购买。

煮鸡

我喜欢将这只鸡在375华氏度的烤盘上烤约1小时，然后将其释放出来的汁取暖’做饭。将鸡肉翻转过来以使两面都变棕色，在烹饪的最后5分钟内，如果您需要一点点炭黑和颜色，可以将肉鸡的温度调高至500华氏度以使鸡肉更多地变棕色。

我父亲制作了这个食谱的版本，他的烘烤方法略有不同-他将 饼干冷却架 放在烤盘上，然后将鸡肉放在冷却架上。鸡肉汁从滴到烤盘上，然后用它来调味。通过这种烹饪方法，烤箱中的热量循环到鸡的底部，从而使其也有机会变棕色。