要获得有关如何制作蛋糕的快速视频教程，请访问我的instagram页面，然后在我的个人资料上寻找一个小圆圈，其中说：“Sponge Cake.”
2017年12月修订的食谱
我最初在2010年12月发布了此食谱。多年来，’我们发现了一些新技巧，这些技巧有助于制作出更好的蛋糕。随着我不断学习，我将继续与大家分享。由于添加了牛奶，以前的食谱有点沉重，但是如果您喜欢该食谱，请参见下文。它也产生了一个蛋糕，只占配方的一半。我认为这个海绵蛋糕（磅蛋糕）食谱对我来说是完美的。它没有’尝起来像鸡蛋，它烤得很漂亮。它’柔软而湿润。请参阅下面的更新说明。
长大后，我总是想起妈妈在圣诞节期间掀起的风暴。圣诞饼干从来不是真正的主食，但绝对是蛋糕。她还将制作美味的饮料，例如mauby，栗色和生姜啤酒。特别是有一个蛋糕是我最喜欢的。海绵蛋糕（实际上不是海绵蛋糕，而是磅蛋糕）。昨天我们在家里举行了聚会，这无疑使我们有理由开始圣诞节烘烤。
在我的研究中，我发现海绵蛋糕确实是磅蛋糕，而且一直以来，圭亚那人一直称这种蛋糕不是它。博主兼记者辛西娅·尼尔森（Cynthia Nelson）讨论了更多 这里。她强调了什么使海绵蛋糕成为 海绵蛋糕 什么使磅蛋糕成为 重磅蛋糕。这都与鸡蛋面粉的比例有关。在海绵蛋糕中，鸡蛋比面粉中的鸡蛋多，这使其具有非常泡沫状，弹性的质感（这里想像天使蛋糕）。重磅蛋糕的黄油中含有大量的脂肪，因此它是重磅蛋糕，而不是海绵蛋糕。我想我们把海绵蛋糕称为“海绵蛋糕”，因为它看起来像一个实际的海绵蛋糕。尽管如此，它还是本季我最喜欢的蛋糕。享受这个新食谱，真是太棒了！
提示：
- 这个食谱用的是9英寸的平底锅，但是我在制作海绵蛋糕时也用了两个8英寸的平底锅。它使蛋糕高度合适，并且面糊在两个锅中完全分开。这些是我从亚马逊买的锅，你’ll need two of them- http://amzn.to/2kqh96q
- 较暗的蛋糕盘会使您的蛋糕变棕色的速度快于较浅的蛋糕盘。因此，我更喜欢使用浅色平底锅。
- 当黄油和鸡蛋在室温下时，蛋糕混合得更好。为了加快将鸡蛋恢复到室温的过程，请将鸡蛋放入一碗温水中。注意不要让水过热，否则会开始煮鸡蛋。
- 我妈妈说，我们从每个鸡蛋上取下白色的小膜。’在面糊中，它在蛋糕上留下一点橡胶味。有人说这也使蛋糕变得很烂。
- 我用立式搅拌机给黄油和糖涂奶油，然后用手提搅拌机搅打鸡蛋。您不需要两个搅拌器即可制作此蛋糕。如果使用手动搅拌机，将黄油和糖涂奶油直到蓬松。冲洗搅拌器，然后在单独的碗中搅打鸡蛋直至起泡。
- 与面粉混合时，一次加入一点，然后轻轻混合。过度混合面粉会产生硬蛋糕。
- 我妈妈喜欢在烤箱的最底部放一小锅热水（不是架子，而是烤箱的实际地板）。她说，蒸汽帮助蛋糕很好地升起。我已经尝试过了，效果很好！
- 有时我们会在面糊中添加红色和绿色食用色素，以使其更加喜庆。为此，将面糊的等份放入单独的碗中。添加食用色素，然后倒入烤盘。用黄油刀旋转。
- 烤盘可能衬有羊皮纸。我喜欢在锅上涂黄油和面粉，以增加风味。
圣诞海绵蛋糕
配料
- 1磅无盐黄油（4条）
- 1磅浅棕色糖或白色颗粒状，约2杯水平
- 8或9个鸡蛋，室温
- 一橙的热情
- 一个柠檬皮
- 2茶匙香草精
- 1/2茶匙杏仁提取物或混合精华
- 3杯通用面粉，水平
- 1茶匙发酵粉
- 1/2茶匙肉桂粉
- 1/4茶匙肉豆蔻粉
- 盐短跑
使用说明
- 将烤箱预热至350华氏度。
- 将黄油和鸡蛋加热至室温。黄油和面粉2个9英寸的烤锅，放在一边。
- 将面粉，香料和发酵粉加到搅拌碗中，备用。
- 使用立式搅拌机或手动搅拌机将黄油和糖忌廉直至蓬松，约10分钟。加入香草和杏仁提取物。
- 在一个单独的搅拌碗中，一次裂开一个鸡蛋，并用叉子或勺子从每个鸡蛋上去除一点白色的膜。加入橙皮和柠檬皮，打至泡沫为止，大约7-8分钟。
- 一次将鸡蛋混合物加到黄油和糖的混合物中。边刮边擦碗。
- 加入鸡蛋混合物后，一次添加一点面粉混合物。轻轻折起。将抹刀放在搅拌碗的中央时应直立放置。
- 将面糊倒入准备好的锅中。
- 将小托盘或平底锅装满水。放在烤箱底部。
- 将蛋糕放在烤箱的中间架子上。烘烤36-38分钟，或直到插入的牙签干净为止。
笔记
我用立式搅拌机给黄油和糖涂奶油，然后用手提搅拌机搅打鸡蛋。您不需要两个搅拌器即可制作此蛋糕。如果使用手动搅拌机，将黄油和糖涂奶油直到蓬松。冲洗搅拌器，然后在单独的碗中搅打鸡蛋直至起泡。 红糖可以代替白糖使用。咸黄油可以全部使用，只是不要添加额外的“少许盐”食谱。
这个博客真的庆祝圣诞节！ --
您的海绵/磅蛋糕看起来很湿！
您知道，那本书仍在印刷中，我有当前版本和之前的版本。它在圭亚那和其他加勒比地区的书店出售。这是本书的亚马逊链接： http://www.amazon.com/Cooking-Guyana-Carnegie-School-Economics/dp/1405013133/ref=sr_1_1?ie=UTF8&s=books&qid=1292955815&sr=1-1
祝您和家人圣诞快乐。
您能说说我在哪里可以找到旧版本吗？希望有一个副本。
非常感谢辛西娅！我将不得不为妈妈购买更新的版本，也许也为我购买一个更新的版本-您和您的家人圣诞快乐！
我爱你的食谱&这个博客总是让我觉得自己做饭&烤！很喜欢！感谢您分享食谱！
天哪，你'会让我发胖！
因此，这是家人的赞许。面糊闻起来可口，味道鲜美，这清楚地表明这将是一个很棒的品尝美食！
精彩食谱！一世'我会在没有鸡蛋的寺庙里尝试这个食谱，让你知道它是怎么出来的！
我一直在测试我可以持有的所有黑蛋糕食谱，并且想知道是否可以在您的博客上发布黑蛋糕食谱。这样我就可以在假期进行测试！我真的很感激！
嗨，匿名！请给我发电子邮件 [email protected] 制作不含鸡蛋的海绵蛋糕食谱！如果您忽略这一鸡蛋，它就不会上升。给您发送电子邮件时，我还将向您发送一份黑蛋糕食谱。感谢造访！ --
我正在寻找基本的蛋糕食谱，这似乎是赢家！我妈妈忘记了她一直锁在头上的那根瓜果蛋糕食谱。一世'我已经尝试了很多次，但都没有成功。哇，那本食谱真棒。一世'我很高兴我偶然发现了这个博客！我可以告诉我'会成为粉丝=）节日快乐！
明天或下一个做这个蛋糕…。再次感谢您的食谱– Cindy P
我今天做的很完美…太好了。我想我自己吃了一半，哈哈。感谢您发布并保持良好的工作状态。
嗨艾丽西亚，很棒的食谱。我想知道是否要在此食谱中添加一些蜜饯樱桃，这会使我干吗？我需要增加配方要求的牛奶量吗？
谢谢
普雷亚
这块蛋糕看起来很滋润，绝对可以试试。
做了这个圣诞节的蛋糕，虽然很好，但我的蛋糕有点干。
它与配方无关（在淋浴时将蛋糕放在烤箱中放置了太长时间），但向其他人展示了配方，他们说黄油和鸡蛋应该是1：2。因此，将尝试两种方式。再次使用此食谱，然后将1黄油加2鸡蛋。
只是等待寒冷的月份回来。
嗨普雷亚，
不，它赢了'要使其干燥，只需将樱桃倒入一些面粉即可，以便将它们涂满涂层，这样可以防止樱桃下沉。
嗨艾丽西亚
我非常喜欢阅读您的博客，因为其中许多博客带回了我妈妈为所有这些美妙的圭亚那美食烹饪的回忆。
过去，我妈妈会为我们的生日做海绵蛋糕，有时也会在圣诞节。阅读有关此的博客，它'和我妈妈做她的方式完全不同。你的食谱没有'不要说打鸡蛋多久才能使鸡蛋有通风感。一世'我很惊讶地看到这个蛋糕只用了1和1/2杯面粉… it looks small.
我妈妈做的方式，天哪，这是很多工作。她将每种成分称重1磅。一磅面粉，一磅黄油和一磅糖。将黄油与糖混合直至细腻。她将让我的兄弟或我将12个鸡蛋（omg）恰好混合20分钟。我认为在殴打15分钟后，她会换上一层橙色的皮肤（'不必将它磨碎）放入鸡蛋中。然后，她将黄油混合物与面粉混合直至充分混合，然后最后加入鸡蛋进行最终混合。我可能会忘记她在其中添加的其他一些小食材。但是海绵蛋糕总是很美味又柔软！
但是非常感谢您这样做，因为它总是让我对圭亚那的文化和美食感到满意！
阿比那’我妈妈也是这样做的，用柠檬皮打了十几个鸡蛋，小时候，我和我姐姐用黄油涂黄油糖，然后用勺子舔！她’d把鸡蛋加到糖黄油混合物中，我记得杏仁精华，肉豆蔻和肉桂’t remember, then she’d放入面粉和发酵粉，混合直至充分掺入，然后放入蛋糕盘中烘烤。她’d用猪油给锅上油，美好的回忆！
嗨，阿比，
感谢您留下如此详细的评论！很高兴带回您的妈妈做饭的回忆，我们将永远记得的日子！根据鸡蛋的数量，这听起来像是您妈妈搅打的面糊制作了一个以上的蛋糕，这种食谱只能制作一个9英寸的圆锅。看来您妈妈做的主要不同是最后添加鸡蛋和最后添加面粉混合物。很有意思！一世'这个季节我会做很多假期烘烤，所以我一定会尝试一下她的方法。哦，我忘了提，你是对的，我没有'不要说打鸡蛋多久是因为每个人都可能使用不同的容器来混合ex。使用厨房辅助立式搅拌机与手持式搅拌机搅打鸡蛋或将任何东西涂奶油20分钟将产生不同的体积。有些人还是喜欢用打蛋器搅拌整个过程'这些天来，我认为寻找面糊/鸡蛋和时间的质地更为重要，希望这很有道理！再次感谢您的评论，我一定会在这里跟进，让您知道如何和您的妈妈一起做蛋糕'方法的变化：）。
Alica
请阅读上面的内容，然后看书！哇，我必须说要保证书的安全！
嗨，艾丽西亚（Alicia），非常感谢您分享所有精彩食谱。我尝试了一些如果妈妈不喜欢的新东西'通常情况下，它们会发出百胜的味道，尤其是小馅饼和奶酪卷。他们绝对是人群的喜悦！一世'我今天用这个海绵蛋糕配方制作了一批纸杯蛋糕。'在烤箱里，我希望它能很棒！我在圣诞节做了这个海绵蛋糕，出来时非常干，我想我把它放在烤箱里的时间比我本来应该的更长，所以我会再试一次…but thanks again!!
嗨，曼迪，谢谢，很高兴您喜欢这些食谱。您要烘烤纸杯蛋糕多长时间？一世'我从未尝试过将这种食谱用于纸杯蛋糕，所以请让我知道它的进展！
I'm来自South Ruimveldt Park，非常想念我的妈妈的海绵蛋糕！一世'我要试试你的食谱！
嗨，谢谢你的食谱，我嫁给了圭亚那人，所以我'我是第一次尝试如果您的勺子/小铲没有，会怎样？'为了能在您的混合物中站起来，我又添加了很多（面粉）面粉，但它仍然不会'我站不了多久，我不想混音。
提前致谢
嗨，艾丽西亚（Alicia），非常感谢您分享所有精彩食谱。我尝试了一些如果妈妈不喜欢的新东西'通常情况下，它们会发出百胜的味道，尤其是小馅饼和奶酪卷。他们绝对是人群的喜悦！一世'我今天用这个海绵蛋糕配方制作了一批纸杯蛋糕。'在烤箱里，我希望它能很棒！我在圣诞节做了这个海绵蛋糕，出来时非常干，我想我把它放在烤箱里的时间比我本来应该的更长，所以我会再试一次…but thanks again!!
我应该使用哪种面粉？万能还是蛋糕？还有它的香草精'm assuming?
你好，通用面粉，是的，你是对的– it's vanilla extract.
感谢您分享食谱！它'很容易遵循并且很好'很好吃。多年后，我尝试着传统的圣诞蛋糕。我可以'等与我的家人和朋友分享
刚试过这个…我认为可能需要更多的面粉，因为我的黄油在底部安放了一行。当然，我用了玛格丽娜，白糖和2茶匙橙汁代替橙皮（没有）。但是味道很棒！正是我想要的…一定要保留这个！
您好Onaella，
底部的线表示面糊中的液体过多。很高兴您喜欢它的味道！
谢谢你所有的美味食谱，我'我尝试了很多。海绵蛋糕可以用蛋糕粉吗？谢谢蜜蜂！
我应该使用哪种面粉？万能还是蛋糕？还有它的香草精'm assuming?
是的，多用途和香草精。
嘿，我今天做了这个蛋糕。味道很好，但是蛋糕比你的照片要暗得多。我把食谱加倍，放在一个9×13铝锅。烤了一个半小时。我不确定我做错了什么。
嗨，您改变了这个食谱吗？我以为我记得以前黄油是加盐的。
嗨Karina，
我确实更新了食谱。新配方更加柔软轻巧。我刚刚在上面以紫色添加了先前的食谱，以供您参考。
你是最棒的！谢谢。我正在做。我靠那个食谱活着！大声笑
我刚把我用你的食谱制作的蛋糕从烤箱里拿出来，等不及要品尝
你好，我们又见面了。刚刚在开心果饼干上留下了一个帖子。
我也爱我sum海绵蛋糕..所以我来了。
感谢您在此站点上所做的所有操作。
我忘记了，但愿你和你的家人过一个幸福快乐的新年’s. 🙂
谢谢！祝您新年快乐！希望您喜欢这个食谱：）。
我喜欢这个食谱，在我家很受欢迎！我可以在此食谱或原始版本中使用双层蛋糕盘吗？我必须承认我’只能烘烤原始配方。
嗨，安，很高兴听到这个消息，是的，您可以使用邦特锅。
我不小心用了咸黄油，这会成为问题吗？我用了你以前的食谱..但是’需要更长的烘烤时间
嗨，没有’成为一个问题，蛋糕仍然会很好吃。
嗨！我今年尝试了新食谱，马上注意到它缺少盐。它太甜了，我认为它需要一点盐来平衡甜度，因为它使用的是普通糖而不是咸糖。
嗨Karina，
哦，很遗憾听到这个消息，我知道您喜欢以前的食谱:)，这没问题！祝您和您的家人节日快乐！