提拉米苏是我外出用餐时最喜欢点的甜点之一。我喜欢质地光滑轻盈，咖啡味是结束任何一餐的完美口味。如果你’再次寻找甜点参加晚宴或假日多乐，这就是您的停留。这种轻巧的提拉米苏会让您的客人舔叉子，然后回头几秒钟。什么’在这里不要爱：轻薄而通风的扎巴glione-mascarpone混合物的奶油层，夹在咖啡浸过的松脆饼干之间，然后涂上大量可可粉。提拉米苏是最终的讨好对象。每当我做这种甜点时，人们都会疯狂起来，我收到很多分享食谱的要求。如果你’我从来没有在家做过这种甜点，一旦做完，你’我再也不想在餐厅订餐了。它’s really that good.
在我以前的博客中 内在美食，我有一份提拉米苏的食谱，里面包含生鸡蛋。在许多欧洲国家，提拉米苏传统上是用生鸡蛋制成的。我从不担心提拉米苏中的生鸡蛋，因为我只会使用新鲜的农场鸡蛋。但是，如果使用商店购买的鸡蛋，我会担心细菌的感染。用新鲜的农家鸡蛋（生的）制作这种甜点时，通常只适合我的直系亲属使用。人们对这道菜中生鸡蛋的想法望而却步，因此在招人时，我使用双锅法煮鸡蛋。我确实觉得使用生鸡蛋会产生较轻的提拉米苏，但是这种食谱仍然非常美味，而且奶油更浓。
如果没有双锅锅炉，将搅拌碗放在一锅低沸水的上面就可以了。将鸡蛋，糖和香草放入搅拌碗中，并在炉子上与电动打浆机混合。这大约需要10分钟。您’会看到它覆盖在锅铲的背面。让此混合物冷却45分钟。然后放入室温的马斯卡彭奶酪。
在另一个碗中，搅打浓奶油直到形成硬峰。将打好的奶油与鸡蛋/马斯卡彭混合物混合。您’最后会有蓬松，光滑，奶油状的蛋ust。冷藏直至准备使用。
提拉米苏使用的传统饼干是松脆饼。出售软或硬。硬咖啡浸泡后，它们会吸收所有咖啡混合物并变软。这么好！
然后，分层的松脆饼将马斯卡彭蛋ust撒在上面。再次重复图层。
如果您想做些较小的甜点，则不戴眼镜或塑料杯是聚会的理想选择。打破松脆饼，使其以相同的方式放入玻璃杯中并分层。
提示：
- 我用了一个8x8英寸的锅来做这道菜。我有足够的余力来放置第4层酒杯。 9英寸方形平底锅或铝箔平底锅将非常适合此食谱。
- 如果您没有双锅来煮鸡蛋混合物，则将一个搅拌碗放在一锅s水上。
- 我用了很浓的冲泡咖啡。可以使用速溶咖啡。对于1 3/4杯，4汤匙浓咖啡粉应该足够坚固。混合物冷却后，加入朗姆酒。
- 当搅拌浓奶油时，将碗放在一袋冷冻蔬菜或另一碗冰上，有助于在搅拌时保持温度较低。
- 我最终使用了约2包松脆饼，我的儿子也吃了一些，但我还有一些剩菜。
- 对于此食谱，我将提拉米苏放在装有蜡纸的锅中分层，以便将其提出锅并切成正方形。否则，我会放在盘子里（没有蜡纸），然后把提拉米苏捞出来。如果你’d想排成一排，将蜡纸切成适合的大小，并将其侧面向下粘。
- 可以用Kahlua代替朗姆酒
改编自Ask Chef Dennis
配料
- 6个蛋黄
- 3/4杯+ 2汤匙白糖
- 1/4杯全脂牛奶
- 1/4茶匙香草
- 1 1/2杯浓奶油
- 1汤匙糖果糖
- 1茶匙香草
- 16盎司马斯卡彭奶酪，室温
- 1 3/4杯意式浓缩咖啡或非常浓的咖啡，室温
- 1/3杯黑朗姆酒
- 女士手指饼干2包（400克），每包7盎司
- 可可粉除尘
- 巧克力屑（可选）
- 8英寸方形平底锅（会留下剩饭剩菜，因此您可以使用小玻璃杯做迷你甜点）
- 9英寸方形平底锅或小菜
- 铝箔锅
使用说明
- 煮1 1/4杯咖啡或浓缩咖啡，放在一旁冷却。
- 在双锅中，搅拌蛋黄，糖，1/4茶匙香草精和1/4杯全脂牛奶，直到混合物变稠，约10分钟。在这里使用电动搅拌机效果最佳。从炉子中取出，冷却45分钟。鸡蛋混合物冷却后，混入马斯卡彭奶酪，放回冰箱。
- 在另一个碗中，加入浓奶油，1茶匙香草和糖果糖。将碗放在另一碗冰或冷冻的袋装蔬菜上。这使碗保持冷。搅打奶油混合物直至形成硬峰。
- 将鲜奶油倒入鸡蛋/马卡帕松混合物中。返回冰箱，直到准备使用。
- 收集成分，将提拉米苏分层。
- 将朗姆酒加入浓缩咖啡混合物中。
- 一次在特浓咖啡中蘸一点松脆饼，然后将菜的整个底部分层。将足够的蛋c撒在松脆饼上，以完全覆盖。再次重复图层。将剩余的食物放在较小的盘子或杯子中。
- 用保鲜膜覆盖提拉米苏，静置过夜。味道最好在2天后。
- 准备食用时，将可可粉撒在顶部，最后撒上巧克力屑。
笔记
我用一个8x8的盘子和4个墨尔乐红葡萄酒杯制作了这个食谱。如果参加聚会，则9英寸平底锅或铝箔锅会很好用。
Def会尝试…爱爱提拉米苏..当我出去时永远找不到伟大的一个…很高兴这是分享-..
一个建议..通常当我搅打稀奶油时，我至少在一个小时前将碗和搅拌器在冰箱中冷却… works like a charm… whips quickly…
嗨，Usha，希望您喜欢这个食谱和很棒的建议！感谢分享 ：）。
我今晚要做这个。鸡蛋混合物在冷却。
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